餐馆在13世纪的杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的茶室及酒馆林立，后来更发展出餐馆，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆，提供不同菜色。
一般餐馆店主面对不少问题，如筹措起动资金、聘请合适员工、保持食物质素、维持工作环境安全，员工餐饮承包配送公司，也要应付顾客可能---食物甚至索赔。经济环境转变，员工餐饮承包配送公司，如油价上升，员工餐饮承包配送公司，也会削弱市民出外用膳的意欲，影响餐馆生意。
餐馆的容量是有限度的，而且一般都不大，泉州员工餐饮承包配送，只能摆下几张餐桌，十几张几乎是梦想，既然横向（店面）的不能发展了，我们可以往纵向去挖掘，如果能增加餐桌的就餐利用次数就等于变向的扩大了餐馆的容量。那么餐桌的利用次数又有那些什么因素影响呢？两个方面
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