酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(酸奶(7张) 灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,---食堂承包,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系:
蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子,企业食堂承包,每一条多肽链有二十至数百个---酸残基(-r)不等;各种---酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的---酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所编码的20种基本---酸,在蛋白质中,某些---酸残基还可以被翻译后修饰而发生化学结构的变化,
用料:豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、适量做法:将瘦肉和表菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,单位食堂承包,调入,做成丸子,入锅煮熟即可。作用:营养丰富,适于补虚。五豆窝头
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